厨余

相信至今仍有人记得先贤陈嘉庚的一句名言：“钱财如粪土，要用才有价值”。他语重心长。显然不是针对某些人，主要还是一番自我的心迹表白。为人共知，他毕生投资设厂 ，振兴民族工业，国内创办大学、学府，国外兴建中小学校，抗战期间发动筹赈活动……凡此种种，出钱出力不在少数，尤其毁家兴学，造福各家与芸芸学子，更为人称道。

来自农业社会的陈嘉庚，天天耳濡目染，对种种农间事物，当然了如指掌；因此，他顺口以粪土比喻钱财，两者都是肥料，价值同在，并不出奇。

如果活到今天，陈嘉庚的新见闻也许促使他，更坚信自己的当年所作的一番比喻确实不虚。在科学技艺不断跨越又超前，社会与环境相应改进的客观条件下，诸如垃圾、粪便之类的污秽，已陆续“漂亮转身”再生成了有用、有价值的物质，继续造福人类社会。

不久前消息传来，有关部门已着手将每天数量庞大的厨房弃物加以收集、分类、清理，进而提炼为沼液/沼气、化肥、工业用料等等。曾有一套视频播出：一座占地广阔的庞然大厂，管管道道、层层叠叠设备完善、先进，废物从这一头源源倾入，经过管管道道层层筛选，若干时候，即见那一头各种再生的成品出现眼前。其中的演变不得不令人大感神奇。

废物不废；厨余的用处其实并非始于今朝。上个世纪四、五十年代，岛国郊区的住户每隔三、两天总会见到上门来收集厨余，多少不拘，逐家逐户“集腋成裘”荟为一大桶，闽南语称为“收（cin5冷也）饭”，可供喂猪、喂鱼、喂鸡鸭食用，是综合饲料出现之前农家的唯一选项。每个提供家庭每月得到的回报，通常是十粒新鲜鸡蛋，或者其他农产品。厨余不致弃之无用，反而换得几许“甜头”，供需两方各有所得，皆大欢喜。

另有一段鲜为人知的小插曲。比起小家小户来，无论数量、丰富、多样化，应以酒楼、餐馆与

大户人家一天几十桌的残肴剩渣为最。各家厨手与服务员把所有的厨余统统倒进大桶里，再批给二盘手；二盘手取回剔除其中的骨、刺与其他杂物，再重新熬煮，烩就一锅又一锅热气腾腾、香味四溢的“大杂烩”。之后便有三三两两的挑担小贩上门取货，再沿门逐户兜售“好味”，或摆在巴刹门口贩卖。草民亚只花三几毛钱就可以买到一道现成的菜色，今晚的晚餐自然丰富一点。从来不曾尝过“天鹅肉”的小孩儿，谁个眼明手快，抢到一片鲍鱼、一段刺参什么的，含在嘴里久久不舍得吞下，乐得眉笑眼开，无异“天鹅肉”已经入口。

邻家亚说得一点不错：“垃圾（lap7Sap7）吃，垃圾大”，若干年后，一根根铁杆子正是如此这般炼成得的。一旦先贤再度睁开眼睛，“当惊世界殊”，与此同时，也欣慰自己当年的预见果如其然。

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作者为本地作家